Ингредиенты:
Для кекса:
- 200 г сахара
- 100 г растительного масла без запаха
- 220 г муки
- 200 г тертой моркови
- 3 яйца
- 80 г рубленых грецких орехов
- 0,5 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. соды
- 0,5 ч.л. корицы
- пряности по вкусу (гвоздика, мускатный орех, кардамон…)
- цедра 1 апельсина
- щепотка ванилина
- слив. масло для смазывания формы
Для крема:
- 150 г творожного слив.сыра или маскарпоне
- 70-90 г сливок 33%
- 100 г сахара
Приготовление:
Кекс:
1. Взбейте яйца, сахар, растит.масло и ванилин. Добавьте муку, соль, соду, корицу, другие пряности и перемешайте.
2. Натрите морковь на средней терке и выжмете от сока. Мелко нарубите гречкие орехи. Натрите цедру апельсина. Добавьте все это в тесто.
3. Форму для выпечки смажьте слив. маслом и присыпьте мукой.
4. Выпекать около 1 часа при 170 С. Обязательно проверить готовность деревянной шпажкой. Кекс внутри должен быть сухой.
5. Вынуть из формы после того, как полностью остынет.
Карамельный сахар:
1. В сотейнике с толстым дном растопите сахар до карамели янтарного цвета.
2. Когда весь сахар расплавится, вылейте смесь тонким слоем на металлический противень. Подождите, когда остынет и застынет.
3. Поднимите противень с остывшей карамелью и бросьте на стол. Так она сломается на кусочки.
4. Измельчите половину в блендере в пудру (не погружным).
5. Просейте карам.сахар через сито, чтобы убрать крупные кусочки (их можно использовать для декора).
Крем:
1. В чашу отправьте холодные сливки, холодный сыр и 50 г карам.сахара. Взбейте сначала на средних оборотах, потом на быстрых минуту до консистенции жирной сметаны.
2. Намажьте остывший кекс кремом, украсьте кусочками сахарной карамели.
